Selepas pelanggan membelimesin kopi, soalan yang paling kerap ditanya ialah bagaimana biji kopi digunakan dalam mesin. Untuk mengetahui jawapan kepada soalan ini, kita mesti terlebih dahulu memahami jenis-jenis biji kopi.
Terdapat lebih daripada 100 jenis kopi di dunia, dan dua yang paling popular ialah Arabica dan Robusta/Canephora. Kedua-dua jenis kopi ini sangat berbeza dari segi rasa, komposisi dan keadaan penanaman.
Arabica: Mahal, lembut, rendah kafein.
Harga purata biji Arabica adalah dua kali ganda lebih mahal daripada biji Robusta. Dari segi ramuan, Arabica mempunyai kandungan kafein yang rendah (0.9-1.2%), 60% lebih banyak lemak daripada Robusta, dan dua kali ganda lebih banyak gula, jadi rasa keseluruhan Arabica adalah manis, lembut, dan masam seperti buah plum.
Di samping itu, asid klorogenik Arabica adalah lebih rendah (5.5-8%), dan asid klorogenik boleh menjadi antioksidan, tetapi juga merupakan komponen penting dalam rintangan terhadap perosak, jadi Arabica lebih mudah terdedah kepada perosak, tetapi juga mudah terdedah kepada iklim, biasanya ditanam di altitud yang lebih tinggi, kurang berbuah dan lebih perlahan. Buahnya berbentuk bujur. (Biji kopi organik)
Pada masa ini, ladang Arabica terbesar ialah Brazil, dan Colombia hanya menghasilkan kopi Arabica.
Robusta: murah, rasa pahit, kafein tinggi
Sebaliknya, Robusta dengan kandungan kafein yang tinggi (1.6-2.4%), rendah lemak dan kandungan gula mempunyai rasa pahit dan kuat, malah ada yang mengatakan ia mempunyai rasa getah.
Robusta mempunyai kandungan asid klorogenik yang tinggi (7-10%), tidak mudah terdedah kepada perosak dan iklim, biasanya ditanam di altitud yang lebih rendah, dan menghasilkan buah yang lebih banyak dan lebih cepat. Buahnya berbentuk bulat.
Pada masa ini, ladang terbesar Robusta berada di Vietnam, dengan pengeluaran juga berlaku di Afrika dan India.
Disebabkan harganya yang murah, Robusta sering digunakan untuk membuat serbuk kopi bagi mengurangkan kos. Kebanyakan kopi segera murah di pasaran adalah Robusta, tetapi harganya tidak setanding dengan kualitinya. Biji kopi Robusta yang berkualiti baik sering digunakan dengan baik dalam membuat espresso, kerana krimnya lebih pekat. Robusta yang berkualiti baik rasanya lebih sedap daripada biji Arabica yang berkualiti rendah.
Oleh itu, pilihan antara kedua-dua biji kopi ini bergantung terutamanya pada pilihan peribadi. Sesetengah orang mungkin berpendapat bahawa aroma Arabica terlalu kuat, sementara yang lain menyukai kepahitan Robusta yang lembut. Satu-satunya peringatan yang kami ada ialah memberi perhatian khusus kepada kandungan kafein jika anda sensitif terhadap kafein, Robusta mempunyai kafein dua kali ganda lebih banyak daripada Arabica.
Sudah tentu, kedua-dua jenis kopi ini bukanlah satu-satunya. Anda juga boleh mencuba Java, Geisha dan jenis lain untuk menambah rasa baharu pada pengalaman kopi anda.
Akan ada juga pelanggan yang sering bertanya sama ada lebih baik memilih biji kopi atau serbuk kopi. Mengetepikan faktor peribadi peralatan dan masa, sudah tentu biji kopi. Aroma kopi berasal dari lemak panggang, yang tertutup rapat di liang pori biji kopi. Selepas dikisar, aroma dan lemak mula meruap, dan rasa kopi yang dibancuh secara semula jadi berkurangan dengan ketara. Jadi apabila anda berhadapan dengan pilihan sama ada untukmesin kopi segera atau sebuahmesin kopi yang baru dikisar, Jika hanya rasanya yang dipertimbangkan, sudah tentu anda harus memilih mesin kopi yang baru dikisar.
Masa siaran: 13 Julai 2023
